Ano ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng isang nagsisimula na chef at isang master chef?


sagot 1:

Ang bilang ng mga pagkakamali ay nagawa. Hindi paggawa ng IS, ginawa. Tulad ng sinabi ni Wolfgang Puck, "Kapag nakagawa ka ng maraming mga kagaya ng mayroon ako, kung gayon maaari mong tawagan ang iyong sarili bilang isang master."

Ang isang master ng culinary arts ay gumawa ng mas maraming pagkakamali kaysa sa mabibilang. Maaaring hindi rin nila mabilang ang kanilang mga tagumpay, ngunit mas mahalaga na nawala sa pagsubaybay sa bilang ng mga pagkakamali na nagawa. At hindi lamang maliit na pagkakamali, ngunit ang mga malalaking bagay din. Ang mga masters ay nabigo sa isang epic scale, ngunit itinuturing pa ring matagumpay.


sagot 2:

Ang pagkakaiba ay nasa mga detalye:

  • ang isang master chef ay maaaring mag-eyeball ng isang 1mm na hiwa ng mamula-mula laban sa isang 2mm na hiwa. Ang isang nagsisimula ay kailangang sukatinAng master chef ay maaaring hawakan ang isang piraso ng steak at alam na medium bihirang. Ang isang nagsisimula ay dapat i-cut ito openA master chef na mas tumpak na may isang kutsilyoA master chef na mas pare-pareho sa xuts Alam niya kung paano binabago ng init ang mga sangkap. Alam niya kung paano nagbabago ang sangkap.Sa masasabi sa iyo kung paano tikman ang isang ulam bago mo ito tikman.

Tulad ng anumang panginoon, ginagawa na niya ito nang mas matagal kaysa sa isang nagsisimula.


sagot 3:

Ang iyong katanungan ay tila sa akin upang maging katumbas ng chef at lutuin. Ang isang chef ay isang dalubhasang propesyonal na lutuin sa labas ng gate. Ang gumagawa ng isang chef ay ang mga kasanayan sa pamamahala na ginagamit niya sa pagpapatakbo ng kanyang komersyal na kusina.

Ang panimulang chef ay isang dalubhasa sa pagluluto na sinanay sa mga kasanayang iyon. Na nagmumula sa mga posisyon ng chef de partie at sous chef kung saan natututo siyang pamahalaan ang iba.

Ang mga kasanayang tinutukoy ko ay ang mga kontrol sa produksiyon, pagbili, pagtanggap at mga kontrol sa imbakan, pamamahala ng imbentaryo, pamamahala sa pananalapi kabilang ang pagbuo ng mga pamantayang mga recipe at mga ani ng produkto. Dinadala ng chef ang mga kawani sa pamamagitan ng pag-upa, pag-set up ng mga pamamaraan sa pagsasanay, pagganyak at disiplina, pag-iskedyul, kontrol sa gastos sa paggawa atbp.

Ang isang karaniwang pagkabagabag sa mga katanungan tulad nito ay ang pagluluto ay katumbas ng chef na kung saan ay talagang hindi ang kaso.